Digüeñes, piñones, cáscaras de plátano, nalcas y maquis cautivaron al público en Feria de Innovación Alimentaria
Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Puerto Montt se destacaron en actividad que se realiza por cuarto año consecutivo. “Es muy alentador ver la recepción del público, que les ha gustado mucho estos productos innovadores”, afirmó docente a cargo.
Digüeñes, piñones, cáscaras de plátano, nalcas y maquis fueron la base de las preparaciones que realizaron los propios estudiantes y que fueron expuestas en la IV Feria de Innovación Alimentaria, organizada por la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Puerto Montt. “Fue un excelente el trabajo, reflejado aquí para la comunidad académica”, destacó la docente a cargo de la actividad, Consuelo Romero.
La jornada se desarrolló en dependencias de la institución, con diversos stands donde los jóvenes tomasinos expusieron sus productos saludables a docentes, autoridades y compañeros de otras carreras, entregando información y degustaciones. “Es muy alentador ver la recepción del público, que les ha gustado mucho estos productos innovadores, preparados por los propios estudiantes con alimentos endémicos, nativos de Chile, como fue el caso del digüeñe, el maqui, la nalca o el piñón, entre otros”, destacó Romero, quien imparte la asignatura de Innovación y Emprendimiento en Nutrición.
La académica agregó que “ha sido un trabajo duro, muy largo, con mucho ensayo y error, de mucha investigación. Entonces, como podemos ver en estos trabajos finales, a ellos mismos los hace sentir orgullosos”. Para Fernando Oyarzo, uno de sus estudiantes, esto significó “una oportunidad que nos ayuda bastante a formar una mentalidad innovadora, emprendedora”.
“Poder realizar estos productos desde cero nos aporta una visión más amplia de nuestra carrera, a aprovechar nuestras habilidades emprendedoras y potenciar nuestra visión innovadora. Sin dudarlo, fue una actividad totalmente enriquecedora para nosotros como estudiantes”, añadió.
Por su parte, la directora de carrera Nutrición y Dietética UST Puerto Montt, Caroline Yans, destacó la importancia del trabajo realizado por los estudiantes. “Durante todo el semestre investigan un producto y elaboran un alimento innovador, amigable con el medio ambiente y que tenga características específicas nutricionales para prevenir enfermedades, potenciar el consumo de proteína, de fibra”, sostuvo.
Aracelli Cárcamo, estudiante de tercer año que también formó parte actividad, señaló que fue una “experiencia muy entretenida, exponiendo nuestros productos innovadores, aportando información nutricional en beneficio de la comunidad y también ambiental, porque, por ejemplo, nuestro producto es un sucedáneo de carne mechada, preparado en base un desperdicio como es la cáscara de plátano. Ha sido una tremenda experiencia, muy agradable para mí y mis compañeros”.
Finalmente, Caroline Yans recalcó que “la innovación alimentaria se viene cada vez más fuerte, al igual que la reducción de desperdicios de alimentos, por lo que es importante dar a conocer estos alimentos de una forma atractiva para la comunidad. Y eso lo hemos venido desarrollando durante 4 años consecutivos, ininterrumpidos, donde nuestros estudiantes elaboran alimentos y emprendimientos en beneficio de la salud de las personas”.
